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Le vinaigre de cidre
Au cours de sa transformation en vinaigre de cidre, la
pomme entière, qui est écrasée, ne perd aucune de ses propriétés reconstituantes
et contient à elle seule, une douzaine de minéraux, des vitamines, plusieurs
acides essentiels, des enzymes et une bonne dose de pectine.
Le véritable vinaigre de cidre est fabriqué à partir de jus de pomme naturel; il
est ensuite vieillis en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois à une température
contrôlée et il est non-pasteurisé.
Le dépôt de mère-vinaigre qui se forme au fond de la bouteille est une garantie
d'authenticité. Ce dépôt est comestible, il peut toutefois être filtré.
Conservation.Notre vinaigre est un produit qui ne s'altère pas, qu'il soit réfrigéré
ou pas. Nous vous recommandons
toutefois de le garder à l'abris de la lumière.
Ingrédients de nombreuses cuisines, le vinaigre de cidre allie ses propriétés
apéritives, digestives,
désinfectantes et anti oxydantes aux plaisirs plus
gastronomes de la finesses.
Utilisez le pour:Rehausser le goût des salades et des crudités.
Comme agent de conservation pour les végétaux comme les câpres,
les petits
oignons, les cornichons, l'ail, les marinades, chutneys...
Pour déglacer une viande.
Astuces de grand-mère
Une ou deux cuillères de vinaigre de cidre dans les haricots ou les lentilles
durant la cuisson
les rendront plus digestes.
Plus doux que le vinaigre de vin, il est excellent quand on ne doit pas masquer
la finesse d'un aliment
comme le poisson, les crustacés ou les fruits.
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